Émincer l'oignon et les gousses d’ail. Faire revenir quelques minutes dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter l’agneau haché, laisser cuire quelques minutes, puis ajouter les épinards lavés et coupés grossièrement.
Mélanger quelques minutes jusqu'à ce que les épinards soient cuits. Saler, poivrer. Puis réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper des cercles d’environ 8 cm de diamètre dans les pâtes brisées puis les garnir d’une cuillère à café de farce et une tranche de Saint-Nectaire.
Humidifier légèrement les bords et refermer soigneusement les empanadas en soudant les extrémités.
Déposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner-les de jaune d’oeuf.
Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
Dans une petite casserole, verser l’huile et ajouter les gousses d’ail, ainsi que le romarin.
Laisser le tout frémir doucement 10 minutes. Éteindre le feu et laisser l’huile parfumée tiédir.
Retirer le romarin de l’huile.
Dans un bol mélanger la purée d’amande, l’huile d’olive, le jus de citron puis les gousses d’ail confites.
Saler poivrer à votre convenance.
Servir les empanadas accompagnés du mélange de salade coloré assaisonnée de la sauce à l’ail et au romarin.
Déguster chaud.
Ingrédients
Instructions
Émincer l'oignon et les gousses d’ail. Faire revenir quelques minutes dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter l’agneau haché, laisser cuire quelques minutes, puis ajouter les épinards lavés et coupés grossièrement.
Mélanger quelques minutes jusqu'à ce que les épinards soient cuits. Saler, poivrer. Puis réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper des cercles d’environ 8 cm de diamètre dans les pâtes brisées puis les garnir d’une cuillère à café de farce et une tranche de Saint-Nectaire.
Humidifier légèrement les bords et refermer soigneusement les empanadas en soudant les extrémités.
Déposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner-les de jaune d’oeuf.
Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
Dans une petite casserole, verser l’huile et ajouter les gousses d’ail, ainsi que le romarin.
Laisser le tout frémir doucement 10 minutes. Éteindre le feu et laisser l’huile parfumée tiédir.
Retirer le romarin de l’huile.
Dans un bol mélanger la purée d’amande, l’huile d’olive, le jus de citron puis les gousses d’ail confites.
Saler poivrer à votre convenance.
Servir les empanadas accompagnés du mélange de salade coloré assaisonnée de la sauce à l’ail et au romarin.
Déguster chaud.
