Curry d’agneau au lait de coco

Faites dorer le haut-de-côtes avec l'huile d'olive dans une cocotte.

Retirez la viande, ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché.

Laissez-les fondre à feu doux. Ajoutez la farine et le curry.

Laissez roussir 3 min, puis versez le vin blanc, 200 ml d'eau et laissez bouillir 2 min.

Ajoutez le lait de coco, mélangez, remettez la viande dans la cocotte, assaisonnez et couvrez.

Laissez cuire 1h30 à feu doux (45 min à l'autocuiseur), en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Épluchez et taillez les pommes en petits cubes.

Ajoutez-les dans la cocotte 15 min avant la fin de cuisson avec la crème liquide et les jus de citrons verts.

Servez accompagné d'un riz basmati.